Pietar.in suklaa-mustikkajuustokakku

Tässä on nyt tämän erittäin kuuluisan Pietar.in juustokakun resepti. Tätä on tullut tehtyä aiemmin puolukasta, mangosta sekä mansikasta. Kaikki toimii, myös mustikkakin,

Pohja:

• 200 g kaurakeksejä
• 50 g voita

1. Murenna keksit
2. Yhdistä keksit ja sulatettu voi
3. Painele keksi-voisekoitus vuoan pohjalle

Täyte:

• 4 dl vispikermaa

• 200 g mango tuorejuustoa

• 200 g suklaata

• 6 kpl

  liivatelehteä

• mango-appelsiinimehua

1. Vatkaa kerma vaahdoksi
2. Sekoita vatkatun kerman joukkoon tuorejuusto 
3. Sulata suklaa vesihauteessa
4. Lisää sulaneeseen suklaaseen tilkka kermaa
5. Sekoita suklaa-kermaseos kermavaahto-tuorejuustoseoksen joukkoon
6. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä
7. Sulata liivatelehdet tilkkaan mehua
8. Lisää liivatemehu suklaatäytteen joukkoon
9. Kaada täyte keksipohjan päälle, laita jääkaappiin hyytymään n. 1-2 tunniksi

Kiille:

• 2 dl marjamehua
• 2 kpl liivatelehtiä
• 2,5 dl mustikoita

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen
2. Laimenna mehutiivistettä vedellä noin 2 dl
3. Kuumenna mehusta n. ½ dl kiehuvaksi.
4. Sulata liivatelehdet mehun joukkoon ja jäähdytä
5. Lisää mustikat vuokaan
6. Kaada päälle liivate varovasti kakun päälle
7. Laita kakku hyytymään jääkaappiin