Säilö kesän maut itse, vältyt lisäaineilta

Säilömällä saat herkulliset maut talteen luonnollisesti ja puhtaasti – ilman lisäaineita. Itse tekemällä tiedät mitä syöt, eikä pienten määrien säilömiseen kulu aikaakaan kohtuuttomasti.

Säilöminen on helppoa myös ensikertalaiselle. Tarvitaan vain kattila, kauha ja lasipurkkeja. Ekologisinta on kierrättää vanhat, kaupasta ostetut lasipurkit ja käyttää ne uudelleen huolellisen puhdistuksen jälkeen.

Koko syksyn satoa ei tarvitse säilöä kerralla, ja kaupasta saa yhtä hyviä tuoretuotteita säilöttäväksi kuin metsästä tai omasta maastakin. Säilönnässä voi käyttää omaa luovuuttaan ja tuunata säilykkeitä juuri itseään miellyttävillä mausteilla.

Etikan luonnollinen happamuus säilöö lähes kaikkea: perinteisistä marjoista, sienistä ja kasviksista aina valkosipulin kynsiin, sitruunoihin tai fenkoliin. Jos innostuu säilönnästä niin, ettei kaikkea säilömäänsä ehdi itse käyttää, kauniit purkit voi aina viedä vaikka mökkituliaisiksi.

Sweet Chili

  • 4 punaista paprikaa
  • 5 punaista chilipalkoa
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 2 suurta kypsää tomaattia
  • 3 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
  • 1 dl vettä
  • 2 sitruunan mehu
  • 9 dl sokeria
  • 1 rkl suolaa
  • 5 dl Rajamäen Mustapippuri Punaviinietikkaa

Tee näin:

  1. Halkaise paprikat ja chilit
  2. Poista siemenet ja hienonna suikaleiksi
  3. Hienonna myös valkosipuli sekä kuutioi tomaatit
  4. Laita kasvikset tehosekoittimeen, lisää vesi ja sitruunamehu ja sekoita hienoksi seokseksi
  5. Kaada seos kattilaan ja lisää inkivääri, sokeri, suola ja punaviinietikka
  6. Kiehauta ja laske sitten lämpöä
  7. Hauduta miedolla lämmöllä hiljaa poreillen 40–50 minuuttia
  8. Nosta sitten kattila liedeltä ja jäähdytä hieman
  9. Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin ja jäähdytä kokonaan
  10. Säilytä viileässä ja valolta suojassa

Hillo säilyy hyvin noin 3 kuukautta.  Vinkki: Jos haluat tulisempaa sweet chiliä, jätä mukaan parin chilin siemenet.

Lisää helppoja ja herkullisia säilöntäreseptejä löydät osoitteesta www.rajamaen.fi.

Pietari

Vastaa