TS: Vaarallinen villitys ravintoloissa - Pietar.in
Siirry sisältöön

TS: Vaarallinen villitys ravintoloissa

Turun Sanomat uutisoi, että punajuuren naattien käyttö on yleistynyt ravintoloissa ja kotikeittiöissä. Kauppojen salaattisekoituksissa myydään punajuuren lehtiä ja keittokirjoissa suositetaan käyttämään naatteja pinaatin tapaan.

Eviran tutkimusprofessori Anja Hallikainen ei suosittele ruuan pääraaka-aineeksi punajuuren lehtiä, koska ne sisältävät isoja pitoisuuksia nitraatteja. Ne muuttuvat elimistössä nitriiteiksi, jotka heikentävät veren hapenottokykyä.

Torjunta-aineiden pitoisuudet voivat myös olla naateissa suurempia kuin itse syöntikohteessa. Sallitut jäämät on nimittäin määritelty nimenomaan juuriosalle.

Kaupalla ja tuottajalla on viime kädessä vastuu siitä, että myytävien punajuurenlehtien nitraattipitoisuudet eivät ole liian korkeita. Punajuuria on muutenkin hyvä käyttää vain keitettynä.

Hallikainen vertaa punajuurenlehtiä rucolaan, joita voi käyttää pieniä määriä mausteenomaisesti.

Vastaa

a